根据高粱所《2021年高粱所科技活动周实施方案》，以及《山西农业大学高粱研究所2021年度学术交流常态化实施方案》的要求，6月2日下午，高粱所组织全所科技人员召开了2021年度第六次学术交流会。

本次学术会议由加工研究室主办，特聘山西农业大学食品科学与工程学院硕士生导师、博士后贾丽艳教授，为我所科技人员作了“清香型大曲白酒发酵过程中功能性微生物挖掘和应用研究”的专题学术报告。贾老师从清香型白酒微生物动态变化规律，功能性微生物的挖掘与开发利用等方面多角度的讲解了微生物在酿酒中的作用，为我们今后的高粱深加工研究开拓了思路，放宽了视野。

加工研究室郭旭凯助理研究员以“高粱单宁及其他多酚物质的结构与功能”为题，深入分析了高粱不同多酚物质的类别、结构和功能，并探讨了单宁替代抗生素用于饲料添加剂方面的现状和应用前景，随后科研人员进行了互动交流。

本次学术交流会旨在从高粱加工环节逆推生产中需要的高粱类型，对接企业需求，为高粱品质育种提供研究方向。通过此次学术交流，加深了基础理论研究对应用研究指导重要性的认识，也提升了在实践中发现问题、解决问题的能力。